↑↑ 우리음식연구회 레시피 전수교육

[백성의소리=배금숙기자] 문경시는 10월 28일 향토음식특성화센터에서 우리음식연구회(회장 장명옥) 회원을 대상으로 한 `2026년 지역특화식품개발 레시피 전수교육`을 마쳤다.

이번 교육은 10월 6일부터 28일까지 8회 24시간 과정으로 운영됐으며, 교육 과정을 마친 회원 12명에게 수료증을 수여했다.

교육은 경상북도 지역특화식품개발 활성화 시범사업의 하나로, 문경의 대표 농특산물인 사과, 오미자, 표고버섯, 약돌돼지를 활용한 향토음식 레시피를 표준화하고 회원들에게 전수하기 위해 마련됐다.

연구회 임원진이 직접 강사로 나서 재료 손질부터 조리, 상차림까지 실습 위주로 진행된 교육에서 회원들은 문경김밥과 오미자백김치를 비롯해 표고들깨탕, 오미갈수, 문경표고멘보샤, 오미자콩강정, 표고버섯산채만두, 약돌돼지 동파육, 사과쌀파운드케익 등 향토음식 16종을 함께 만들었다.

장명옥 회장은 “바쁜 수확철에도 교육에 함께해 준 회원들과 강사로 나서 준 임원들께 감사드린다”며 “문경 사과와 오미자, 표고버섯은 어디에 내놓아도 손색없는 우리 지역의 자랑인 만큼, 회원들이 익힌 조리법으로 문경의 맛을 널리 알리겠다”고 말했다.

김미자 문경시농업기술센터 소장은 “우리음식연구회는 문경의 맛을 지키고 이어 온 든든한 동반자”라며 “이번 교육으로 정리된 향토음식 레시피가 지역특화식품 개발과 보급으로 이어질 수 있도록 다양한 교육과 지원을 이어가겠다”고 밝혔다.

문경시우리음식연구회는 지역 농특산물을 활용한 향토음식을 연구하고 계승·보급하는 학습단체로, 장 담그기와 김장 나눔 등 향토음식 보급행사를 통해 문경의 맛을 알리는 활동을 이어가고 있으며, 시는 이번에 전수한 레시피를 지역 행사와 향토음식 보급 활동에 활용해 나갈 계획이다.